Z Orientu do Česka. Monastiq

Jedním z průkopníků asijské kuchyně v Praze byl hotel Mandarin Oriental Prague, který otevřel přesně před 20 lety. Hosté tam roky vyráželi za kuchyní dálných krajů do restaurací Essensia a Spices, které vedli postupně šéfkuchaři Jiří Štift, Zdeněk Křížek, Ari Munandar a Stephen Senewiratne. V roce 2024 přišla radikální změna. Asii vystřídal příklon k české kulinářské historii pod taktovkou Michala Horvátha. „Transformace restaurací jsou běžné, takže když jsme se tady potkali tři čeští kuchaři, řekli jsme si, že chceme vařit něco, co je nám blíž,“ říká. Dvacet let od otev