Vallmo. Udržovat směr

Když před pěti lety šéfkuchař Martin Makovička otevřel na Výtoni restauraci Vallmo, chtěl pražskou gastronomickou scénu obohatit o svěže pojatou českou kuchyni s dotekem Skandinávie. Od té doby se mnoho změnilo, podniku se ale daří držet vysoko nastavenou laťku a hosté sem vyráží za konzistentní kvalitou. Ta se nezměnila ani poté, co se role šéfkuchaře zhostil Daniel Kukačka a Makovička se přesunul spíše do zákulisí. Jezdí po jižních Čechách a propojuje restauraci s farmáři, zatímco Kukačka udržuje směr, který tu před lety vytyčil, a vnáší